在白酒行業(yè)，基酒不僅是企業(yè)的核心資產(chǎn)，更是品質(zhì)與品牌發(fā)展的基石。然而，傳統(tǒng)基酒管理長期面臨效率低、損耗高、精準(zhǔn)度差等難題，制約了企業(yè)的規(guī)模化發(fā)展、威脅著資產(chǎn)安全。

　　作為近幾年醬酒企業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿，2021年以來貴州珍酒以數(shù)智化為突破口，構(gòu)建了一套精準(zhǔn)、安全的基酒管理體系。這一創(chuàng)新不僅解決了傳統(tǒng)管理方式的痛點，更以科技賦能為白酒行業(yè)的數(shù)智化轉(zhuǎn)型樹立了榜樣。貴州珍酒“數(shù)智酒庫”的探索實踐，生動地揭示其如何以科技之力推動了傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的“破界新生”。

　　“數(shù)智酒庫”的珍酒樣板

　　傳統(tǒng)的基酒管理存在諸多棘手問題。

　　直觀的是效率問題。在盤點庫存時，傳統(tǒng)的方式是需要“抽酒倒壇”，耗費大量人力與時間成本，速度慢且效率低下。據(jù)了解，4—5人的操作團(tuán)隊，傳統(tǒng)方式下每天僅僅能夠完成80壇左右的盤點。

　　準(zhǔn)確性問題也是傳統(tǒng)基酒管理的一大痛點。由于基酒大多儲存在形狀和容積差異較大的麻壇中，過磅稱重環(huán)節(jié)偏差大，影響基酒成本核算、庫存統(tǒng)計等工作；而且傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)記錄靠手工記賬，不利于數(shù)據(jù)保存與查詢，一旦數(shù)據(jù)丟失，會給企業(yè)管理和決策帶來極大困擾。

　　面對傳統(tǒng)基酒管理中效率和準(zhǔn)確性等一系列問題，珍酒展開了積極有效的探索。他山之石可以攻玉，在起步階段，珍酒針對糧食儲存、房地產(chǎn)測繪、石油化工高危行業(yè)計量進(jìn)行了可行性論證，將這些領(lǐng)域的先進(jìn)理念和技術(shù)引入基酒管理中。

　　在此基礎(chǔ)上，珍酒持續(xù)推進(jìn)酒庫數(shù)智化建設(shè)，經(jīng)過兩年的研發(fā)，成功搭建了珍酒基酒數(shù)智化管理系統(tǒng)，通過麻壇三維掃描、麻壇自動建模、快速測量設(shè)備以及配套管理軟件，形成了一套完整的閉環(huán)方案，并在這一過程中將4項技術(shù)專利收入囊中。

　　這套系統(tǒng)的精髓在于，其創(chuàng)新利用雷達(dá)、人工智能等數(shù)字技術(shù)，在采集酒壇數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，針對每一個實體陶壇建立數(shù)據(jù)模型，同時借助算法精準(zhǔn)還原每一只酒壇的“身高”“體型”和容量等信息，實現(xiàn)了酒壇的“數(shù)字孿生”。

　　數(shù)據(jù)模型構(gòu)建之下，無需開壇即可隨時完成盤點工作，避免了頻繁開壇周轉(zhuǎn)帶來的損耗，保護(hù)了基酒的品質(zhì)；基酒數(shù)據(jù)進(jìn)入系統(tǒng)后能自動統(tǒng)計，減輕了工作人員的負(fù)擔(dān)，還避免了人工統(tǒng)計可能出現(xiàn)的失誤。不僅如此，系統(tǒng)還能實時監(jiān)控麻壇及庫存狀態(tài)，讓管理人員隨時了解酒庫情況，及時做出決策。

　　近日，隨著最后一批老酒庫數(shù)智化轉(zhuǎn)型工作的推進(jìn)，貴州珍酒基酒數(shù)智化管理系統(tǒng)基本實現(xiàn)了對10萬噸酒庫的全覆蓋，標(biāo)志著珍酒酒庫管理正式進(jìn)入數(shù)智化時代。

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　　數(shù)智化探索帶來“破界新生”

　　貴州珍酒數(shù)智酒庫的建設(shè)，從企業(yè)層面到行業(yè)層面折射著酒類產(chǎn)業(yè)的“破界新生”。

　　首先，這是一場效率與精準(zhǔn)的革命。

　　珍酒數(shù)智酒庫啟用后，在效率和準(zhǔn)確性的直觀對比上，使用液位儀進(jìn)行盤點，只需1—2人操作，每壇測量時間約20秒，每天可完成600—700壇的盤點工作，精度提升了70%，效率更是提升了26倍；采用雷達(dá)液位儀與算法結(jié)合的方式，誤差小于0.3%，大大提高了測量精度。

　　其次，數(shù)智酒庫系統(tǒng)真正使企業(yè)實現(xiàn)信息化決策。

　　通過動態(tài)監(jiān)控與風(fēng)險預(yù)警，基酒資產(chǎn)安全性得到顯著提升。同時，實時監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析為管理者提供了準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持，珍酒的數(shù)智酒庫實踐真正讓基酒管理從“經(jīng)驗驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“數(shù)據(jù)驅(qū)動”。

　　再有，珍酒的實踐將引發(fā)行業(yè)數(shù)智化范式的升級。

　　從行業(yè)影響來看，珍酒的數(shù)智酒庫建設(shè)為傳統(tǒng)酒類產(chǎn)業(yè)樹立了榜樣，推動行業(yè)向科技化、智能化方向轉(zhuǎn)型，激發(fā)企業(yè)加大在科技研發(fā)和創(chuàng)新應(yīng)用方面的投入，提升整個行業(yè)的競爭力和發(fā)展水平。這一模式不僅適用于白酒，還可復(fù)制到黃酒、葡萄酒等領(lǐng)域，推動全行業(yè)從“重人工”向“重科技”轉(zhuǎn)型，更加呼應(yīng)了ESG理念中的綠色目標(biāo)。

　　貴州珍酒打造的“數(shù)智酒庫”，本質(zhì)上是傳統(tǒng)釀造文明與數(shù)字文明的深度融合。這一創(chuàng)新不僅鞏固了其作為醬酒頭部企業(yè)的競爭優(yōu)勢，更以“科技+品質(zhì)”雙輪驅(qū)動，為酒類行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了可復(fù)制的樣板。在新型工業(yè)化戰(zhàn)略指引下，這種以科技重塑品質(zhì)、以數(shù)據(jù)重構(gòu)生態(tài)的發(fā)展模式，正在為中國酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樹立時代標(biāo)桿。（文章來源：酒說）

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