2025年10月18日，第二十三屆酒博會(huì)期間，一場(chǎng)威士忌的狂歡盛宴如期而至——2025（首屆）威士忌指南·威士忌星級(jí)年鑒正式發(fā)布。這不僅標(biāo)志著CWSA首次進(jìn)軍威士忌領(lǐng)域，更預(yù)示著中國(guó)威士忌市場(chǎng)邁入了一個(gè)新的發(fā)展階段。同期，在酒博會(huì)期間還正式發(fā)布了2025CWSA威士忌指南·威士忌星級(jí)年鑒榜單。

　　此次活動(dòng)的深遠(yuǎn)影響，不僅在于填補(bǔ)了中國(guó)威士忌領(lǐng)域權(quán)威評(píng)價(jià)體系的空白，更在于它如同一面棱鏡，折射出整個(gè)行業(yè)當(dāng)下的蓬勃生機(jī)、清晰的演變軌跡以及充滿想象力的未來(lái)圖景。

　　2025（首屆）威士忌指南·威士忌星級(jí)年鑒和榜單的誕生，是對(duì)市場(chǎng)呼喚的精準(zhǔn)回應(yīng)。過(guò)去數(shù)月，它跨越北京、青島等多座城市，通過(guò)線下盲品品鑒與線上評(píng)價(jià)打分相結(jié)合的方式，構(gòu)建了一個(gè)以消費(fèi)需求為導(dǎo)向的立體評(píng)價(jià)體系。這套體系匯聚了超過(guò)一萬(wàn)名大眾、媒體及專業(yè)評(píng)委的智慧，通過(guò)感官盲測(cè)與喜好度評(píng)價(jià)，最終淬煉出星級(jí)與特色兩大推薦目錄。其公信力與市場(chǎng)價(jià)值，不僅為消費(fèi)者在紛繁復(fù)雜的產(chǎn)品中提供了清晰、權(quán)威的選購(gòu)指引，更為酒企提供了基于一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)與深度行業(yè)洞察的決策參考，推動(dòng)著產(chǎn)品創(chuàng)新與品質(zhì)提升，從而激發(fā)整個(gè)行業(yè)的內(nèi)生競(jìng)爭(zhēng)力。這份指南的發(fā)布，不僅是一次產(chǎn)品的評(píng)選，更是一次行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的樹(shù)立，一個(gè)連接品牌與消費(fèi)者的長(zhǎng)期數(shù)據(jù)平臺(tái)，為中國(guó)威士忌市場(chǎng)注入了科學(xué)、精準(zhǔn)的發(fā)展動(dòng)能。

　　2025 CWSA榜單不僅涵蓋單一麥芽、調(diào)和、谷物等主要類(lèi)別，還設(shè)立了創(chuàng)新桶藝、佐餐搭配、性價(jià)比、收藏價(jià)值、文化設(shè)計(jì)等特色獎(jiǎng)項(xiàng)，全 面展示了威士忌產(chǎn)業(yè)的多樣性與創(chuàng)新潛力。同時(shí)，依據(jù)消費(fèi)者、專家及媒體的綜合評(píng)分，年度威士忌星級(jí)品牌榜單同步發(fā)布，集中展現(xiàn)了品牌在市場(chǎng)表現(xiàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新及風(fēng)味影響力等方面的綜合實(shí)力。

　　值得一提的是，本屆CWSA首次為所有參評(píng)產(chǎn)品生成感官盲測(cè)反饋報(bào)告，從消費(fèi)者真實(shí)感知出發(fā)，系統(tǒng)分析產(chǎn)品的風(fēng)味特征、受眾偏好等。這一數(shù)據(jù)成果為品牌提供了可直接應(yīng)用于產(chǎn)品優(yōu)化和市場(chǎng)測(cè)試的決策參考，實(shí)現(xiàn)了從“結(jié)果評(píng)選”到“過(guò)程賦能”的轉(zhuǎn)變。CWSA正以開(kāi)放、科學(xué)、可追溯的方式，為中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)提供全新增長(zhǎng)引擎。

　　透過(guò)這份指南和榜單，我們得以窺見(jiàn)中國(guó)威士忌市場(chǎng)最真實(shí)、最前沿的脈動(dòng)。一個(gè)顯著的特征是，中國(guó)威士忌正以不可忽視的姿態(tài)崛起。在本次參評(píng)酒款中，中國(guó)威士忌以42%的占比與傳統(tǒng)巨頭蘇格蘭（37%）并駕齊驅(qū)，這背后是中國(guó)市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的浪潮，也是本土品牌實(shí)力提升的直接證明。與此同時(shí)，消費(fèi)者的需求正呈現(xiàn)出深刻的文化轉(zhuǎn)向。近六成消費(fèi)者將“中式風(fēng)味元素的有效融入”列為核心需求，他們期待在酒液中品嘗到本土茶、陳皮、特色水果的熟悉芬芳，更渴望在視覺(jué)上看到傳統(tǒng)書(shū)法、地域文化符號(hào)的東方美學(xué)表達(dá)。這種對(duì)文化認(rèn)同的追求，正重塑著威士忌的產(chǎn)品研發(fā)邏輯。

　　在消費(fèi)場(chǎng)景上，市場(chǎng)同樣展現(xiàn)出巨大的潛力與變革空間。盡管威士忌與西餐的搭配仍是主流，但其與中餐的適配性探索已顯露出巨大的藍(lán)海。消費(fèi)者對(duì)威士忌搭配濃油赤醬類(lèi)菜系的偏好尤為突出，這種味覺(jué)上的默契，或許源于沿海城市作為威士忌消費(fèi)先行區(qū)，其飲食文化與威士忌風(fēng)味早已在潛移默化中找到了共鳴點(diǎn)。已嘗試過(guò)威士忌與中餐搭配的消費(fèi)者所表現(xiàn)出的高滿意度，預(yù)示著這片待開(kāi)墾的沃土未來(lái)將孕育出無(wú)限可能。這種場(chǎng)景的拓展，也反映在價(jià)格帶上：200元以內(nèi)的產(chǎn)品強(qiáng)關(guān)聯(lián)“日常自飲”與“新手入門(mén)”，是市場(chǎng)滲透的基石；而200-500元區(qū)間則成為“基礎(chǔ)送禮”與“餐酒搭配”的過(guò)渡帶，承載著消費(fèi)升級(jí)與場(chǎng)景切換的關(guān)鍵使命。

　　更深層次的變革，發(fā)生在消費(fèi)者認(rèn)知與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的互動(dòng)之間。令人矚目的是，超過(guò)半數(shù)的消費(fèi)者已對(duì)威士忌蒸餾工藝具備較為深入的認(rèn)知，他們不再滿足于被動(dòng)接受，而是主動(dòng)探索產(chǎn)品的溯源與工藝。這種認(rèn)知的提升，反過(guò)來(lái)驅(qū)動(dòng)了酒企的創(chuàng)新方向——?jiǎng)?chuàng)新不再是為了炫技，而是必須以風(fēng)味提升為核心。消費(fèi)者關(guān)注的是，蒸餾環(huán)節(jié)的改良能否切實(shí)帶來(lái)風(fēng)味多樣性的提升，能否拓展威士忌的風(fēng)味象限邊界。于是，我們看到了全 球酒廠在桶藝上的差異化探索：吉斯波爾選用長(zhǎng)白山蒙古櫟，獨(dú)創(chuàng)蘋(píng)果酒潤(rùn)桶法，是在地風(fēng)情的極 致表達(dá)；尊美醇通過(guò)重度炭火烘烤優(yōu)化橡木桶，是工藝細(xì)節(jié)的精妙打磨；世界燒酒廠則以前置場(chǎng)景考量進(jìn)行三桶陳釀，是應(yīng)用價(jià)值的精準(zhǔn)定位……這些創(chuàng)新，共同豐富了威士忌的風(fēng)味譜系與應(yīng)用價(jià)值。

　　隨著消費(fèi)者對(duì)收藏邏輯的清晰認(rèn)知——無(wú)論是高年份桶強(qiáng)、首版限量，還是國(guó)產(chǎn)高端定位——收藏級(jí)威士忌市場(chǎng)也將迎來(lái)專業(yè)化、價(jià)值化的黃金發(fā)展期。中式威士忌的崛起將不再僅僅是市場(chǎng)份額的提升，而是風(fēng)味體系與文化敘事的全 面構(gòu)建，真正在世界舞臺(tái)上樹(shù)立起東方威士忌的旗幟。威士忌與中餐的搭配將從零星的嘗試發(fā)展為系統(tǒng)化的味覺(jué)科學(xué)，催生出更多本土化的飲用場(chǎng)景與消費(fèi)習(xí)慣。技術(shù)創(chuàng)新將持續(xù)深化，從桶藝到原料，從蒸餾到熟成，每一個(gè)環(huán)節(jié)都將成為風(fēng)味探索的前沿陣地。2025（首屆）威士忌指南·威士忌星級(jí)年鑒和榜單的正式發(fā)布，正是這場(chǎng)深刻變革的催化劑與見(jiàn)證者，它所開(kāi)啟的，是一個(gè)更加成熟、多元且充滿文化自信的威士忌時(shí)代。（中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)CADA）